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Adresse:52 Grand'Rue (Colmar)

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52 Grand'Rue (Colmar)

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Date de construction 1392
Structure Maison
Courant architectural Alsacien (colombage)

Date de rénovation 2013 à 2015
Architecte Raymond Ehrhard
Eric Crombez
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Au Fer Rouge

Date 1392

Historique du bâtiment1

La maison est datée de 1392. Le bâtiment regroupe trois habitations visibles en façade. - "aux XIVe et XVe siècles, l'actuel restaurant "au Fer Rouge" (zum roten Eisen)semble s'être appelé zum Kübler (au Baquetier) (également Kuteler - au Tripier)"1
- aux XVIe et XVIIe, tout le pâté de maisons a servi de dépôt de sel
- une auberge a été créée en 1895, avec une succession de noms: "zum grünen Wald", "Café de la Victoire", "zum roten Isen"
- en 1919, c'est un café "A la Victoire" puis "Au fer Rouge"2
- en 1970, la famille Fulgraff s'installe au Fer Rouge. Patrick Fulgraff décrochera une étoile au guide Michelin et contribuera à la renommée du restaurant jusqu'en 2006.

Vues anciennes

Date environ 1900

"Le Fer Rouge" réhabilité

Date 2013 à 2015
Architecte Raymond Ehrhard
Eric Crombez

Le 22 septembre 2015, après 9 années de fermeture et 2 années de travaux, le restaurant, le Fer Rouge rouvre ses portes.3

En plein coeur du centre historique, voisin du Koïfhus, le Fer Rouge est un bâtiment emblématique de Colmar. Le nouveau propriétaire du bâtiment, depuis novembre 2013, a confié la rénovation et l'exploitation du Fer Rouge à la société Chefs & Stratégies qui fait appel aux architectes Raymond Ehrhard et Eric Crombez.
Le bâtiment a été entièrement rénové sous l'égide des Bâtiments de France. "Chaque poutre, chaque morceau de bois était soumis à l'Architecte pour savoir si on pouvait y toucher ou pas."
"La façade au crépi beige traversée de poutres presque rouges a été refaite au plus près possible de l'originale."

Références

  1. a et b Topographie du Vieux Colmar (Livre), page 355
  2. Le Patrimoine des communes du Haut Rhin, page 194
  3. https://www.julienbinz.com/Lionel-Wurms-un-restaurateur-restaurateur-a-Colmar_a6790.html [archive], consulté le 22/09/2015

Sources

Site internet du chef Julien Binz [archive]: article "Lionel Wurms un restaurateur-restaurateur à Colmar" avec des photos de l'intérieur, site consulté le7/11/2015.

DNA du 22/09/2015: "le réveil d'une institution".