Adresse:Brasserie Gruber (Strasbourg)

89-91 route des Romains (Strasbourg)

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Date de construction	1855
Structure	quartier
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Historique de la Brasserie Gruber

Date	1855 à 1965

Le complexe brassicole de la famille Gruber s'étendait de la route des Romains, n°89-91 avec l'ancien siège, jusqu'au bois du Kupferhammer avec son ancien moulin.

Le domaine comprenait outre l'usine, des villas, pavillons, parc, bois, moulin et une ferme.

David Gruber, fondateur de la brasserie éponyme

David Gruber, alsacien, fondateur de la brasserie éponyme est né à Phalsbourg le 27 octobre 1825, il est décédé à Strasbourg le 31 octobre 1880, au faîte de sa gloire et de sa richesse.

Pharmacien de formation, il étudie la chimie organique, il est l’un des premiers à comprendre les processus scientifiques de la fabrication de la bière.

Diplômé, il exploite la petite brasserie Clausing en 1855, puis fonde sa propre entreprise.

Il met au point une bière innovante « Bock-ale » qui lui assurera beaucoup de succès car ses concurrents peinent à l’imiter.

Installé à Koenigshoffen, il innove dans le domaine de la conservation en exploitant de vastes caves. Sa brasserie étant située à proximité de la ligne Strasbourg-Bâle, il créé une voie au milieu de son usine lui permettant d’expédier des cargaisons en France et en Belgique.

Son essor industriel lui assure une immense fortune. Il possède ainsi des hôtels-brasseries dans toutes les grandes villes de France.

Agrandissement de la brasserie puis déclin

David Gruber achète le domaine de la Röthmühle, situé au sud du Mühlbach (un bras de la Bruche), d’une superficie de 11 hectares, en 1869. Le domaine tient son nom d’une plante herbacée, la garance, que l’on traitait ici de 1817 à 1869. Le moulin a été démoli pendant la guerre de 1870 pour agrandir le champ de tir des artilleurs.

Ce terrain, inondable, servait à fournir de la glace qui était stockée ensuite dans les profondes caves de la brasserie.

David Gruber décède en 1880, au faîte de sa gloire et de sa richesse. Son fils n’a que 12 ans et meurt subitement, à Paris en 1889.

L’entreprise périclite lentement à partir des années 1920. L’ancien domaine de la Rothmühle sera revendu à la Ville en 1933 (incluant villas, ferme, etc).

La villa Gruber a été construite vers 1880. Une autre villa (10 rue de l’Auberge de Jeunesse) a été construite à la même période sur cette vaste parcelle.

La Ville installera un orphelinat dans la villa Gruber, qu’elle renommera en villa Schweitzer, en l'honneur du célèbre médecin de Lambaréné (Gabon). La villa revend une partie des terrains situés à l’est de la villa pour bâtir le lotissement dit du « CREPS ». Il s’agit des maisons des années 1930 situées entre la rue de la Garance et la rue du Schnokeloch. Après la libération, la villa et une partie du domaine est occupé par les installations sportives du CREPS.

L'entreprise Gruber est rachetée en 1959 par la brasserie Fischer. Six ans plus tard l'entreprise ferme et la production cesse.

Une rue du quartier porte son nom et de nombreux bâtiments construits par le brasseur et sa famille sont encore visibles dans le quartier.

Usine : entre la route des Romains et le Mühlbach

• 

  dessin daté de 1888

• 

  Brasserie Gruber en 1888 avec légendes issues des recherches de Nicolas Handtschoewercker (voir en bibliographie)

• 

  Dessin daté de 1896

• 

  aspect en 1924 avec le nouveau siège

• 

  quai de chargement (non daté)

• 

  vue d'ensemble de l'ancienne brasserie Gruber vers 2023

Röthmühle : anciens moulins, près, Villa Schweitzer

• 

  Roethmühle, moulin de la Garance (carte postal XIXe)

• 

  Documentation issue de Mérimée

• 

  Documentation issue de Mérimée (page 2)

Quelques publicités

• 

  publicité de 1890

• 

  publicité de 1910

• 

  publicité en 1919

• 

  publicité (non daté)

Les anciens bâtiments Gruber (Côté Parc / Villa Gruber)

• Villa Schweitzer (Strasbourg) (environ 1880)

• Parc Albert Schweitzer (Strasbourg) (environ 1880)

• Villa Schmitten-Gruber - 10 rue de l'Auberge de Jeunesse (Strasbourg) (environ 1880)

Les anciens bâtiments Gruber (Côté Usine)

• Bâtiment B Parc_Gruber (Strasbourg) (environ 1888)

• Bâtiment C Parc Gruber (Strasbourg) (environ 1888)

• Loge de gardien de la Villa Schmitten-Gruber - 10 rue de l'Auberge de Jeunesse (Strasbourg) (1899 à 1900)
  architecte(s): Théodore Wagner (1842-1910)

• Ancienne Chaufferie de la brasserie Gruber (Strasbourg) (environ 1900)

• 89_route_des_Romains_-_Bâtiment_X_-_Zac_Gruber_(Strasbourg) (environ 1900)

• 89_route_des_Romains_-_Anciennes_écuries_(Strasbourg) (environ 1900)

• 89_route_des_Romains_-_Zac_Gruber_(Strasbourg) (environ 1900)

• Bâtiment usine Gruber (Salustra) (Strasbourg) (environ 1900)

• Ancien siège de la brasserie Gruber (Strasbourg) (1901)
  architecte(s): Marcel Eissen

Bâtiment Gruber en dehors du domaine

• Au Grand Turc - Ancienne Halle Gruber - 69 route des Romains (Strasbourg) (environ 1900)
  architecte(s): Gustave Krafft, Jules Berninger

• Restaurant Baeckehiesel - 77 Allée de la Robertsau (Strasbourg) (1890)
  architecte(s): Maurice Schoop

Lien externe

• David Gruber ^[archive], le père de la brasserie moderne
• Mérimée ^[archive], ouverture d'une brasserie Gruber à Melun en 1888/1889
• Galerie Gruber ^[archive], visite des galeries de la brasserie Gruber avec le spéléologue Eric Zipper
• La maison Rose ^[archive], occupe l'un des bâtiment au sud de la parcelle, La Maison Rose est un projet collectif et participatif d'autogestion et d'autoconstruction

Références

• Inventaire de la Région Alsace, Gertrude ^[archive], consulté le 10/06/2022

Bibliographie

• 50_ans_d'histoire_au_CREPS_(1945-1995), Jean Rahn, Martin Grunenwald, édition Le Verger, 1996

• Du lieu de production à la production des lieux : histoire socio-matérielle de la brasserie Gruber dans son contexte territorial ^[archive], Strasbourg-Koenigshoffen, 1828-1914, Nicolas Handtschoewercker, 2022